酸豇豆炒牛肉松 |
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制作方法:
主 料： 酸豇豆,牛肉
辅 料： 姜蒜,花椒,葱,糖,麻油
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原料：酸豇豆，西冷扒一块，姜蒜，花椒，干辣椒，葱，糖，料酒
醃料：生粉，老抽，蚝油，鸡粉，姜汁，料酒，糖，麻油
做法：
1,豇豆冲洗一下，沥干水分，姜蒜剁碎，干辣椒泡一下切成圈，花椒冲洗净，葱切
碎。
2,牛肉用刀拍松切成细粒，用醃料醃味四十分钟，肥肉部分切细粒分开装
3,牛肉下锅前用少许油拌匀，锅烧热，放油，把牛肉倒入锅中炒变色马上捞出沥出
油，把油倒回锅中
4,适量的再加少许油，烧热后放肥肉部分煎出油，转小火，爆香辣椒，花椒粒出
味，转大火倒入豇豆翻炒一会，放少许糖，再翻炒均匀，倒入牛肉，洒料酒快速翻
炒匀，放葱花，麻油炒匀即可出锅。
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