草鱼
【简介】
草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大家喜爱。
【选购】
活鲜鱼放在水中往往游在水底层，鳃盖起伏均匀在呼吸；稍次一点的活鲜鱼，常用嘴贴近水面，尾部下垂，游在水的上层；漂在水面上的鱼为即将死去的鱼。鲜鱼的保存方法有两种：一是将鲜活鱼宰杀洗净放置冰箱内；二是将鱼洗剖干净后抹少许盐腌渍四小时，春秋天可放存一周时间，冬天则更长。
【功效】
1、常吃对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
3、经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
【提示】
1、烹调时不用放味精味道就很鲜美。
2、若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
