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【简介】

奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。

【选购】

新鲜乳酪：刚生产的新鲜乳酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，变黄则表示其不新鲜。

白霉奶酪：紧密的包装、白霉分布均匀为良品，用手轻压可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。

蓝纹奶酪：切开奶酪看切面，见青霉分布均匀，并与白色呈明显对比者佳。

洗浸奶酪：确定奶酪的柔软度是很重要的，这也是选购洗浸奶酪的要诀，还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬，如变硬则表示奶酪已干燥，影响到品质的好坏。 

山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此选择奶酪质地较湿润者为佳。

半硬和硬质奶酪：最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。

【功效】

1、为含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。

2、能增进人体抵抗疾病的能力、代谢，保护眼睛健康，并保持肌肤健美。

3、能增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

【提示】

1、所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

2、比萨饼奶酪最好不要吃水果沙拉同时，不利于吸收。

3、热量较高，多吃容易发胖。

4、服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。