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【简介】

与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

【选购】

以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色为佳。

【功效】

1、常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

2、为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。

3、对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

4、想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。

【提示】

1、一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。

2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。

3、消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。