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【简介】

牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一。每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”。牛奶中含有丰富的蛋白质，包括人体生长发育所需的全部氨基酸。

【选购】

消费者在选购牛奶时要避免“两高一低”：即高温、高钙和低脂。
首先，牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下会焦化，所以超高温灭菌奶并非品质最优。

其次，牛奶含钙量和浓度不是越高越好。目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大，但是有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加进了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体内沉淀下来甚至会造成结石。

最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脱脂就好。很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。其实，牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体健康。

【功效】

1、常喝脱脂牛奶，可以预防癌症。 

2、对中老年男子有保健作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少。 

3、孕妇应多喝牛奶；绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。牛奶还是美容护肤的佳品。 

4、牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。 

5、睡前饮用能帮助睡眠。

【提示】

1、煮牛奶时不要加糖，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，能有效地杀死奶中的细菌。

2、不要空腹喝牛奶，喝牛奶时不要吃巧克力,应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收。

3、婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释。

4、肠胃功能较弱的人不宜大量饮用牛奶。

5、肾病患者不宜过多饮用。