大蒜
【简介】
大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。
【选购】
1、蒜皮呈白色，看上去很饱满。
2、蒜朵呈圆形。
3、蒜的根基部稍呈凹形。
4、在沉甸甸的感觉，具有硬度。
【功效】
1、可以起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫。
2、有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、保护肝脏、预防癌症的发生,糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。
4、延缓衰老。
5、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。
【提示】
1、无消化道疾病者都可以食用。发了芽的大蒜食疗效果不大。
2、腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。
3、预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
4、有胃肠道疾病特别是有胃溃疡的十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。
5、过量食用会影响视力。
