美食网 (www.gtogt.com)

【简介】

长豇豆营养丰富，市面上的豇豆主要有白色、青色、紫色三种。其中，白色偏浅绿色的豆角，口感较糯，适合凉拌或者炒着吃；青色的豆角口感偏脆，多用来腌制泡菜；紫色豆角具有较强的抗氧化作用，常吃对健康有益。

【选购】

选购长豆角宜选豆粒较多的为上品。

不买形状异常的。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。

【功效】

豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。 

【提示】

为保证食用安全，市民可采取浸泡法、去皮法、加热法等方法，消除蔬菜瓜果农药残留。